ジャガイモのポタージュ

ジャガイモが芽を出してきていたので、ポタージュにしました。

スーパーの安売りの日に、まとめて購入しておいたのですが、使うとあっという間になくなるし、使わないと、数週間が過ぎてしまいます。

芽が出ても、芽のところだけとればいいやと、あまり気にしていなかったのだけど、意外と、食中毒を起こしているのですね。

お一人様、５個とか、１０個とか書いてあると、それだけ買わなくちゃ、みたいな感じで買ってしまう。ジャガイモを購入したときは、使う献立にするようにしなくちゃ。(^^;)

知識があればこわくない！天然毒素http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin.html

Q・ジャガイモのどの部分に注意すればいいの？

ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、光に当たって緑色になった部分には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。

また、家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは、全体にソラニンやチャコニンを多く含んでいることもあるので、注意が必要です。

＜取り除き方＞

1) ジャガイモの芽を根元を含めて完全に取り除く（多少皮より内側の部分も含めて多めに除く）

2) ジャガイモの皮をむく。特に、緑色になっているジャガイモは、皮を深くむく（皮より内側の部分も含めて緑色になっている部分は全て除く）

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農林水産省のHPより